Oggi è la Giornata della Carbonara

Oggi, 6 aprile, in tutto il mondo si festeggia la Giornata della Carbonara, una ricorrenza che celebra uno dei piatti più iconici della cucina italiana, nonché uno dei simboli di Roma.

Quest’anno il Carbonara Day giunge all’ottava edizione. Inoltre, nel 2024 cade il settantesimo anniversario dalla pubblicazione della prima ricetta della carbonara in Italia: nel 1954, infatti, la preparazione del noto piatto apparve sul periodico ‘La Cucina Italiana’, anche se in una versione completamente diversa da quella attuale, con anche ingredienti che oggi sono ‘banditi’, come aglio, gruviera e pancetta. Negli ultimi vent’anni, infatti, la carbonara si è evoluta verso una riduzione a cinque ingredienti: pasta, uova, guanciale, pecorino e pepe.

Secondo la classifica elaborata da 50 Top Italy, le migliori carbonare d’Italia sono realizzate a Roma. In particolare, al primo posto per la miglior carbonara c’è la trattoria ‘SantoPalato’, mentre al secondo il ristorante ‘Pipero Roma’; a completare il podio la ‘Roscioli Salumeria con Cucina’.